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芒果采后贮藏流通标准

(经济作物-瓜果、蔬菜种植与产品)

 GB/T 1503494


  本标准参照采用ISO 6660─1980《芒果 贮藏导则》而制定。

1 主要内容与适用范围

  本标准规定了鲜食芒果的贮藏条件及获得这些条件的方法。

  本标准适用于主要商品品种,其他品种也可参照使用。

2 引用标准

  GB 8210 出口柑桔鲜果检验方法

3 术语

3.1 果龄

  从盛花期到最适采收始期经过的日数表示。

3.2 药纱纸

  在药液中浸泡晾干的纱纸。

3.3 催熟

  采用物理化学方法,使果皮黄熟。

3.4 热药液

  加温至53±2℃的药液。

3.5 吸附剂

  吸附高锰酸钾药液,晾干后的石粉。

3.6 酸度

  用碱中和法测得可滴定酸代表游离的有机酸含量。以苹果酸%(m/m)的量表示。

3.7 总可溶性固形物

  指溶于果汁中的固形物质的量。

4 收获和贮藏条件

4.1 收获

4.1.1 芒果应在生理成熟阶段采摘。如果采摘的芒果用作加工成酸芒果等制品,则采摘果实外表为绿色或橄榄绿、果肉白色,酸度大于2.9%(m/m),pH值小于3.0的果实。如果作为贮藏保鲜、食用商品的应采摘果实外表橄榄绿或浅绿色,果肉米黄色,果实的果蒂基部发育至凹或平,少部分果实的果肩部位出现隐黄,酸度小于2.9%(m/m),pH值大于3.0的果实。

4.1.2 一些品种贮藏的最适采收始期的化学、物理感观特征。

品种


化学特征
 

物理感观特征

果龄(d


总可溶性
固形物

m/m
 

酸度

m/m

pH

果皮

果肉

硬(手感)

秋芒

7.2±0.7

小于
1.9

大于
3.25

橄榄绿

米黄色

硬实


 约有50%以上果实的果蒂基部发育至凹,少部分果实果肩部位出现隐黄
 

110135

斯里兰卡芒811

6.7±1

小于
1.7

大于
3.2


光滑,浅绿色,具
有白色的蜡质绒毛
 

米黄色

硬实

 80%以上果实的果蒂基部发育至凹,少部分果实果肩部位出现隐黄

95123

桂热芒
10

6.2±0.5

小于
2.9

大于
3.0

光滑,
橄榄绿

米黄色,柔细

硬实


 约有三分之一果实的果蒂基部发育至平,小部分果实的果肩部位出现隐黄
  

109132

4.2 化学特征测定

4.2.1 酸度 按GB 8210可滴酸的测定──指示剂法(常规法)规定执行。

4.2.2 总可溶性固形物按GB 8210总可溶性固形物测定法1──手持糖量计测定法规定执行。

4.2.3 pH值 电位法测定。

4.3 贮藏果实的质量标准

4.3.1 果实质量要求 供贮藏的果实应生理发育正常、硬实、清洁、无病斑、虫口或其他动物及机械伤害的痕迹。

4.3.2 贮藏前的果实处理 采果时留2~3cm果柄。处理前剪留在离层以上0.5cm的果柄,果柄刀口要平滑,以后在清水中小心抹洗果实,晾干。

4.3.3 采收后应在24h内用热药液处理,在适宜温度下贮藏。

4.4 包装箱和贮藏室

4.4.1 包装箱 果实必须装在纸板盒、木箱或耐压的瓦楞纸箱中。根据果实的大小决定每箱装果实5kg或10kg为宜。纸盒开有圆孔,箱顶箱底和两边长边各开6个孔,两短边各开3个孔,孔径约30mm,然后置于贮藏室。

4.4.2 贮藏室 包装箱在贮藏室内的排列方式应使空气能够自由流通,建议在整个贮藏期空气循环率为20~30。

4.5 贮藏方法

4.5.1 常温贮藏

4.5.2 温度和相对湿度 经处理后的果实可以贮藏在26~32℃,相对湿度60%~85%的通风良好的贮藏室中。

4.5.3 材料和方法

  a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干,用0.01~0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。

  b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干,双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋,每袋2.5kg,袋内放吸附剂一包,10~20g。

4.5.4 贮藏期限

 

品种

贮藏期限(d

 

斯里兰卡芒811

912

 

秋芒

 913

 

桂热芒10

810

 

桂香芒

1618

 

紫花芒

11

 

象牙芒22

20

4.6 冷藏 冷藏的芒果要求有一定的温湿度限,低于或高于此温湿度限,果实发生变质。但不同的品种要求贮藏的温度不同,不经催熟的芒果一般不能低于12℃。

4.6.1 冷藏材料

  a. 生果实;

  b. 催熟果实。

4.6.2 冷藏方法

  生果实:

  a. 用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干,用0.01~0.014mm聚乙烯袋单果包装或双层药纱纸包后用聚乙烯袋单果包装。

  b. 用1mg/L特克多热药液处理果实5~10min晾干,双层药纱纸单果包后放入聚乙烯大袋,每袋2.5kg,袋内放吸附剂一包,10~20g。

  催熟果实:用0.5~2mg/L乙烯利浸泡果实1min,在箱内使果皮黄熟硬实,用聚乙烯袋单果包装。

4.6.3 冷藏期限

  a. 生果实冷藏期限

  温度:12~15℃,相对湿度85%~90%。

 

  品种

贮藏期限(d

 

桂热芒10

1517

 

桂香芒

25

 

紫花芒

20

 

秋芒

2225

  b. 催熟果实冷藏期限

  温度:5~8℃,相对湿度85%~90%。

 

  品种

贮藏期限(d

 

秋芒

3045

 

紫花芒

3045

4.7 贮藏检查 定期抽样检查贮藏期可能发生的变质情况。不论采用任何的贮藏方法,在任何情况下都不能使贮藏期超出果实保持良好质量的期限。

4.7.1 贮藏果实检查指标 贮藏后总损耗率要求不超过20%,并保持原品种的风味和品质。

 

参与评论:

日期:2006-4-10 18:36
留言:
俺没有冷气保鲜,是否还有别的好保鲜法子呢


 

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